Recepten
Recept: Sambal Goreng Udang (Garnalen met Peteh)
Recept: Sambal Goreng Udang (Garnalen met Peteh)
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen (gepeld en ontdarmd)
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras (gekneusd)
- 2 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
- 2 el Sambal Peteh (of meer naar smaak) Bestel hier de Sambal Peteh van Specerijenberg
- 1 el vissaus
- 1 tl palmsuiker (of bruine suiker)
- Sap van een partje limoen
- Witte rijst en gestoomde boontjes, om erbij te serveren
Bereiding
- Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olie in een wok. Fruit de ui en knoflook glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de Sambal Peteh toe en bak deze 1 minuut mee zodat de geuren (en de typische peteh-smaak) vrijkomen.
- Doe de garnalen in de pan en roerbak kort (ongeveer 2 minuten) tot ze roze beginnen te kleuren.
- Voeg de kokosmelk, het citroengras, de limoenblaadjes, vissaus en suiker toe.
- Laat het geheel ongeveer 5-8 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de garnalen gaar zijn.
- Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes voor het serveren. Breng op het laatst op smaak met een kneepje limoensap.
Serveertip
Dit gerecht brengt de authentieke Indonesische keuken naar je tafel. De Sambal Peteh geeft een unieke, hartige smaak die perfect past bij zeevruchten. Serveer met zoetzure komkommer om de romige pittigheid te balanceren.