Recepten
Recept: Zoet-Zure Babi Pangang Gehaktballetjes uit de Wok
Recept: Zoet-Zure Babi Pangang Gehaktballetjes uit de Wok
Aantal personen
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 600 g half-om-half gehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel witte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de saus:
- 5 eetlepels Sambal Babi Pangang Bestel hier de Sambal Babi Pangang van Specerijenberg
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels rijstazijn
- 100 ml water
Verder:
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kleine ui, in halve ringen
- 200 g ananasblokjes (vers of uit blik, uitgelekt)
- Serveren met: Witte rijst
- Eventueel: fijngesneden bosui of sesamzaad ter garnering
Bereiding
- Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking en houd warm.
- Maak de gehaktballetjes: Meng het gehakt met het ei, paneermeel, knoflook, gemalen gember, zout en witte peper. Kneed alles goed door en draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit de zonnebloemolie in een ruime wok of koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar in ongeveer 8–10 minuten. Haal ze uit de pan en zet tijdelijk apart.
- Bak in dezelfde pan de ui en paprika 2–3 minuten op middelhoog vuur tot ze licht zacht zijn, maar nog een beetje bite hebben.
- Voeg de Sambal Babi Pangang, ketjap manis, tomatenpuree, rijstazijn en het water toe. Roer goed door en laat de saus 3–4 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets indikt.
- Doe de gehaktballetjes terug in de pan samen met de ananasblokjes. Schep alles goed om zodat de balletjes volledig bedekt zijn met de glanzende rode saus. Laat nog 2–3 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en serveer direct met warme rijst. Garneer eventueel met fijngesneden bosui of een snufje sesamzaad.
Serveertip
De Sambal Babi Pangang zorgt voor die herkenbare zoet-zure rode saus met een lichte pittigheid en volle kruidigheid. In combinatie met sappige gehaktballetjes en frisse ananas ontstaat een perfecte balans tussen hartig, zoet en zuur. Ideaal als snelle doordeweekse maaltijd, maar ook heerlijk als onderdeel van een uitgebreide rijsttafel.