Recept: Zomerse pulled chicken taco’s met Sambal Sweet Mango

Recept: Zomerse pulled chicken taco’s met Sambal Sweet Mango

Aantal personen

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 400 g kippendijen
• 8 kleine tortilla’s
• 1 avocado, in plakjes
• 1/2 rode kool, fijn gesneden
• 1 wortel, geraspt
• 2 el mayonaise
• sap van 1/2 limoen
• Gebruik de sambal van de maand als belangrijk ingrediënt
• Bestel hier de Sambal Sweet Mango van Specerijenberg

Bereiding

1. Kook of grill de kippendijen gaar en trek ze met twee vorken uit elkaar tot pulled chicken.
2. Meng de warme kip met 2 eetlepels Sambal Sweet Mango zodat de saus goed in het vlees trekt.
3. Roer de mayonaise met limoensap en een theelepel Sambal Sweet Mango tot een frisse, licht pittige saus.
4. Meng de rode kool en wortel tot een knapperige salade.
5. Verwarm de tortilla’s kort in een pan of op de barbecue.
6. Beleg de taco’s met pulled chicken, koolsalade, avocado en een drizzle van de mango-sambal saus.

Serveertip

Serveer direct met extra limoenpartjes en eventueel wat verse koriander voor een frisse touch.

De Sambal Sweet Mango brengt een perfecte balans van zoet, fruitig en licht pittig in deze taco’s. De sappige pulled chicken neemt de smaken volledig op en krijgt een tropisch karakter. In combinatie met de frisse crunch van de koolsalade ontstaat een spannend contrast in textuur. Ideaal voor een zomerse avond waarbij je licht, fris en toch uitgesproken wilt eten.