Recepten
Recept: Broodje krokante kip
Recept: Broodje krokante kip met sticky Sambal Assem
De frisse en licht zoetzure tamarinde in de Sambal Assem vormt de ideale tegenhanger voor deze hartige, krokant gebakken kip. Door bosui te gebruiken krijg je een perfecte hartige en frisse bite die absoluut niet overheerst.
Aantal personen
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 2 knapperige pistolets of kleine stokbroodjes
- 300 gram kippendijfilet in hapklare stukjes
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Olie om in te bakken
- 3 eetlepels Sambal Assem
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 kleine wortel in flinterdunne reepjes
- 2 bosuitjes in dunne ringen gesneden
- Een kwart komkommer in frisse plakjes
- Sambal Assem (Bestel Sambal Assem)
Bereiding
- Bak de broodjes af in de oven tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze heel even afkoelen.
- Meng de stukjes kip in een kom met de maïzena, het knoflookpoeder en een snufje zout. Zorg dat alle stukjes goed rondom bedekt zijn voor een ultiem krokant korstje.
- Verhit een ruime scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in circa acht minuten rondom goudbruin en volledig gaar.
- Zet het vuur helemaal laag. Voeg de Sambal Assem toe aan de pan en schep de kip direct goed door. De sambal zal licht karamelliseren en een prachtig glanzend en kleverig laagje om het vlees vormen. Haal de pan van het vuur.
- Snijd de broodjes open en besmeer de onderkant royaal met mayonaise. Deze zachte en romige basis blust de lichte hitte van de rode pepers af.
- Verdeel de plakjes komkommer over de bodem en schep daar de warme kleverige kip bovenop.
- Garneer rijkelijk met de wortelreepjes en de bosui voor die onmisbare frisse en knapperige structuur.
Serveertip
Zet de broodjes direct op tafel wanneer de kip nog warm is en de groenten lekker koud en knapperig zijn. Schenk er een koud glas gemberbier of een lichte ijsthee bij om alle smaaktonen perfect tot hun recht te laten komen.